A cozinha renascentista

por Bartolomeo Scappi*

3353825736_7a56574bb6_o

3353827202_5cd9185505_o

3353828122_56217fe87a_o

3353002751_eeddf55957_o

3353827514_98dbd4fb52_o

cwiy09ba

* Bartolomeo Scappi (?1500-??1577) foi o mais famoso chefe do século XVI. Scappi cozinhou em Roma durante mais de 30 anos, para seis pontífices, de Paulo III a Pio V. Por isso, chamavam-no “o cozinheiro dos papas”. Seu livro Ópera, de onde foram retiradas essas ilustrações, foi publicado em 1570 e é um tratado culinário, não apenas um livro de receitas. Foram incluídas, além de receitas, imagens de louças e utensílios de cozinha e relatada sua experiência com a comida italiana regional.

Anúncios

2 comentários em “A cozinha renascentista

  1. que ótimo.
    com tantos utensilios estranhos, parece que o metodo de cozinhar era muito mais violento, envolvendo matanças fresquinhas da carne.

Os comentários estão encerrados.