por Bartolomeo Scappi*
* Bartolomeo Scappi (?1500-??1577) foi o mais famoso chefe do século XVI. Scappi cozinhou em Roma durante mais de 30 anos, para seis pontífices, de Paulo III a Pio V. Por isso, chamavam-no “o cozinheiro dos papas”. Seu livro Ópera, de onde foram retiradas essas ilustrações, foi publicado em 1570 e é um tratado culinário, não apenas um livro de receitas. Foram incluídas, além de receitas, imagens de louças e utensílios de cozinha e relatada sua experiência com a comida italiana regional.
Facada X 
que ótimo.
com tantos utensilios estranhos, parece que o metodo de cozinhar era muito mais violento, envolvendo matanças fresquinhas da carne.